烟熏炉这个词汇相信大家并不陌生，顾名思义烟熏炉是一个可以熏制食品的炉子。用于蒸煮烘干烟熏上色在容器内的食品。可以使用多种不同的工艺方法。而烟熏炉也有很多型号以及配置，型号小的有30,50,100的，大的有150、250、500、750、1000的；配置有内置发烟外置发烟两种。另外还有电加热、蒸汽加热多种加热方式供您选择。

不到哈尔滨不知道做红肠的多，红肠做为当地的特色名吃，越来越多的人选择做红肠，在未来的一段时间前景是非常好的。红肠制作过程中将肉搅拌完了灌好肠之后就需要进行加热熏制，肠在加热的过程中不会产生爆肠的情况，***了肠类的品质，一旦爆肠是没法出售的。根据产量的不同选择不同型号的烟熏设备。

全自动烟熏炉具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。以食品烟熏蒸煮箱为例，主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。

（1）主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有高速和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

（2）发烟装置 上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

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