| 加工定制：是 | 种类：灌肠机 | 品牌：益众 |
| 订货号：13589197825 | 货号：13589197825 | 型号：DR-30RL |
| 电压：380V | 功率：1.3kw | 净重：60kg |
| 包装：木箱或软包装 | 外形尺寸：1600mm | 产品用途：香肠、红肠灌肠机 |
| 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 营销：新品 | 规格：DR-30RL |
| 是否跨境货源：否 |
维也纳香肠英文名称“Wieners”或“Vienna sausages”，德文名称“Wiener Würstchen”。一种小型的烟熏蒸煮法兰克福香肠，原产于300多年前的奥地利维也纳。传统的维也纳香肠扭成段，但并不剪断，肠衣选用可食的动物肠衣。维也纳香肠很多时候用于制作香肠罐头。维也纳香肠与法兰克福香肠的明显区别在于，前者外形细小、切面颜色发白、肉馅乳化细腻，配方中至少含有30%的小牛肉；后者配方中使用更多比例的牛肉，辛辣味稍重，肉馅颗粒较粗大。
[原料]
6kg 精瘦牛肉（0-2℃）
2kg 小牛肉（0-2℃）
2kg 猪背部脂肪（0-2℃）
[辅料]
1500ml 冰水
[腌制剂]
180g 食盐
25g 亚硝酸盐腌制剂（93.75%食盐+ 6.25%亚硝酸钠）
60g 砂糖
[香辛料]
20g 白胡椒
20g 芫荽
5g 肉豆蔻
10g 洋葱粉
20g 红辣椒
技术流程 ? ? ? ? ? ? ? ?
将精肉和猪背部脂肪用直径5mm孔板分别绞碎，置于不锈钢容器内，冷却备用。
2.将腌制剂、香辛料、冰水和猪脂肪依次加入瘦肉中搅拌均匀，冷却降温。
3. 将香肠肉馅充填入羊肠衣（直径24-26mm），长度取每10-12cm打结。
4. 将香肠放入烟熏炉，静置30min。
6. 然后选择水浴加热，加热温度为75℃，加热至香肠中心温度达到68-70℃，并持续15min以上。(注：每次使用水浴加热香肠，必须***水温由常温逐渐加热。)
7. 冷水喷淋冷却5min，吊挂沥干，冷却保藏。
灌装机售后服务：
1.我厂出售的所有产品终身维修，一年免费维修，保修期内免费上门维修，人为因素或不可抗拒的自然现象所引起的故障或破坏除外。
2. 如果机器使用损坏，我们售后维修部将以高效率的时间赶到并解决机器所遇到的问题。
3. 在技术方面，如有不明白的可及时沟通，24小时为您解决工艺技术等方面的问题。
4.公司提供全套的安装调试，维修，培训，技术咨询等售前、售中、售后一条龙服务。
